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Narbasu
El “ReléCható” de los hermanos Manzano Por fin conocí a Esther Manzano, y seguro que Sandra, tercera en discordia de los hermanos Manzano, será igualmente clon de Nacho y de su hermana, pues hablarán...
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Mesón Don Miguel
El restorán del Marquesado de Bradomín Llevo muchos años planeando mi jubilación en Andalucía y a este paso, terminaré el resto de mis días en la costa atlántica gallega. Los andaluces son unos...
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Nafarrola
Un caserío en lo alto del barrio de Artike Aunque un césped sea una tortura filipina y cueste un potosí mantenerlo verde, es una felicidad encontrarse un jardín bien mantenido y aterrizar en el...
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Portuetxe
Cocina vasca tradicional desde 1982 El donostiarra barrio de Igara está lleno de pabellones, concesionarios, oficinas, talleres, trasteros y negocios de relumbrón en los que la peña se bate el cobre...
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Mesón Gerardo
Casa de comidas en Pedrezuela A mi suegra Ceci la recordamos con una frase lapidaria, “¿existen playas?”, pero lo que sí existen son Casa Gerardo en Prendes, templo de la fabada y el arroz con leche;...
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Barracuda MX
Cocina del pacífico mexicano Cuando estudié en la desaparecida escuela de cocina del alto de Miracruz éramos potencia mundial y exportábamos cocineros vascos por el mundo, como en los tiempos de las...
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La Taberna de Egia
Tortillas de patata de campeonato Reconozco que cualquier tiempo pasado fue peor en asuntos tortilleros, pues antaño te volvías loco buscando por las barras una de patatas que mereciera la pena, fue...
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Katxiña
El txakolindegi de los Zendoia Etxezarreta Doy más vueltas que el baúl de la Piquer y muchos locales que aquí reseño me los encuentro allá donde el curro me lleva, por tierra, mar o aire. Intento...
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Antxoas Xaia
Anchoas hondarribitarras de bandera Primero quiso embotellar la mejor sopa de pescado, Iñaki Susperregui es insistente y yo llegué a probarla, tiene mucha mano para guisar y es un tipo paciente, con...
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Arroka Berri
Jesusmari amaestra a sus clientes Somos básicos y necesitamos pertenecer a algo para diferenciarnos del vecino del quinto izquierda o de nuestra cuñada petarda, que nunca podrá sentarse en esa...
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Noi
Italiano en Madrid Sí, me gustan los toros porque en Hondarribia tuvimos plaza preciosa y mi padre me llevaba a ver al bombero torero y flipaba en colores con aquellos tipos pegando botes sobre los...
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Rekondo
Una institución de la gastronomía vasca No recuerdo mi primera vez en Rekondo pero podría levantar un plano de la vieja instalación del final de los años ochenta. Dejabas el auto aparcado de aquella...
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Playa Europa
El chiringuito de Enrique Al frente de un chiringo siempre hay alguien más listo que el hambre que convirtió la necesidad en modelo de negocio, como diría el típico Cayetano recién licenciado de...
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Lilicook
Calidad, autenticidad y sabor en el centro de Salamanca Tuve la fortuna de participar en un encuentro organizado por la interprofesional de la carne de vacuno española que reúne a ganaderos, industria...
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Can Bosch
El feudo de Montserrat, Joan y Arnau La invención de la máquina de vapor permitió que el currela pudiera continuar sus labores erguido y bien derecho, aunque vete a saber, alguno discutiría el asunto...
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Gasand
Alta pastelería de inspiración francesa Lo de hacer cola me ha espantado toda la vida porque mi padre no soportaba hacer fila para trincar una entrada del cine o una docena de huevos, quizás atosigado...
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Marrua
Hamburguesería con ganadería propia Estoy hasta el nardo gallardo del hamburguesismo y toda esa brasa de campos de fútbol, plazas y descampados atiborrados de furgonetas con peña sujetando bocadillos...
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Zartagi
María y Diego brillan en Baliarrain He vuelto a Baliarrain un año después y ahí sigue Diego en su precioso ostatu en la plaza junto a la iglesia, el frontón en el que los críos del pueblo se parten la...
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La Tomasa
Una guisandera única en su especie La casa de Ana Rosa y Julito me sigue pareciendo un oasis terrenal al que no paro de mandar gente que me devuelve la llamada entusiasmada, pues la zona es un...
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Casa Pacheco
Un fabuloso fogón en mitad de la nada La provincia de Salamanca es un paraíso terrenal que reúne en su geografía una variopinta tipología de paisanos y paisajes, atesorando dehesas, prados, collados,...
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