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Zuberoa
Restorán único en su género Guisan al fuego con modernidad, oficio y mucho estilo. Alguno de ustedes sabrá que a mediados del pasado mes de mayo volví a nacer de nuevo en Vitoria tras someterme a una...
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Ánima
Un viaje por Galicia Restorán luminoso y burgués en el que podrán ponerse tibios comiendo a la carta No es uno cronista de la corte ni falta que hace, pues para tal menester tendría que dejar el país...
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Narru
El “Sánchez Cotán” del fogón Podría comer así todos los días de mi vida, con la misma ilusión y sin desmayo El restorán de Iñigo Peña pertenece a ese género de locales en los que se guisa para una...
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El Clarete
La cocina de la suculencia Patxi y Unai pilotan uno de los restoranes más felices de Vitoria Les aconsejo vivamente que pregunten siempre por el cocinero, allá donde vayan, y se preocupen por su salud...
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La Taberna de Blas
Eficacia probada Para Zampar con gozo y calma chicha en pleno centro de Donostia Últimamente cuento demasiadas batallitas recordando aquellos tiempos de desmedido zampar, pero qué quieren que les...
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La Isla
Guisando desde 1946 Todas las caras de hostelería sevillana: tapeo, terraza y salón comedor Mi primer recuerdo de Andalucía es el de un patio de Sevilla, en la trasera de la Plaza Santa Cruz, que era...
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Ithurria
Una casa legendaria Todo un clásico que se reinventa cada año, con profesionalidad y sin desmayo La costa vasco francesa se ilumina cada verano y nos ofrece una larga lista de restoranes y chefs que...
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Bar Basque
Buen ambiente y bocatas guapos Una carta sencilla sin pretensión, resuelta con actitud y productos de calidad Hay una llamada que todos sentimos alguna vez, que es la de una madre anunciando a grito...
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Casa Julián
Un parilla legendaria La bandera tricolor del asado es roja, mate y tostada, con aroma y mucho sabor Al viejo “Julián” se llegaba antes por el bar y unos años más tarde por un garaje a rebosar de...
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Joselito Huerta
Langostinos y “pescaíto” frito a tutiplén Una tasca marinera frente al río Guadalquivir y el Parque de Doñana En casa siempre alucinaron con el desfase vital de los andaluces y siendo bien chaval, me...
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La Jamada
La cocina sin complejos de Antonio Arrabal Una mesa ligera de cascos con buen producto y a precios de risa Si quieres saber las novedades de una ciudad no hay nada mejor que llamar a un amiguete que...
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Melocotón de Calanda en almíbar ligero
Todo el mundo ha pasado alguna vez por Calanda, que es tierra de melocotones y de buenas mozas, pues no hay pichichi que no sepa que allá en semana santa cumplen con la tradición de “romper la hora”...
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Les Prés d’Eugénie
Cocina eterna Los Guérard son los grandes renovadores del arte de vivir y disfrutar a la francesa Cierto es que llevo ya una larga temporada contándoles mis peripecias en clave de abuelo cebolleta,...
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Jaizkibel
Descanso y buena cocina Un establecimiento parido a imagen y semejanza de sus propietarios, Marga y Diego Como ya les conté la semana pasada, Christine Guérard, la musa e inspiradora del universo...
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Chez Mattin
Un chef que se viste por los pies Bistrot de altos vuelos en el que celebrar la vida jalando a dos carrillos Todos recordamos esas jamadas que marcaron con un pálpito nuestra afición por la mesa, y en...
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Hiruzta
Una bodega con fogón de campeonato La familia Rekalde mantiene viva y bien lucida la cuna del txakoli guipuzcoano No será fácil que les escriba de un restorán situado a escasos metros del lugar en el...
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Frontón
Cocinando Tolosa desde 1993 Roberto ha dedicado su vida a interpretar su entorno, rascando el culo de las ollas Cada vez que paso por el donostiarra alto de Miracruz recuerdo los momentos vividos en...
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Martín Berasategui
La supernova total Cocina de vanguardia de sonido seductor y máximo nivel que conecta con el mundo Mi amigo boticario Ricardo Lanchares asegura que cuando una fórmula magistral funciona a la...
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José María
Culto al oficio Uno de los mejores asados segovianos en pleno casco histórico junto a la plaza Mayor No existe en este mundo nada tan pretencioso, afectado, inquietante y aburrido en cuestión de gusto...
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Le Prince Noir
Free-jazz culinario Durand cocina el mundo en la ampliación contemporánea de un château del siglo XI Muchas veces les he contado mi afición por la música de jazz, inoculada en vena gracias a la...
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