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Queso Monte Enebro
Toda la vida de dios me encantó morderle las tetas a las cabras y gozar con esos rulos, cilindros o pirámides truncadas de queso tierno de corazón blanco inmaculado y corteza enmohecida que pillábamos...
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Ostatu de Orendain
La tasca de Enkarni y Pablo Subir a Orendain es un lujo hasta para un nativo como yo acostumbrado a la lluvia, al sirimiri y al verdín, pues la carretera hasta la pequeña localidad guipuzcoana parte...
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Va Bene
La Disco Burger que no tiene rival Hace años nos advirtieron de la llegada de los jinetes del apocalipsis por las faldas del monte Urgull y la verdad es que muchos seguimos con la misma cara de bobos,...
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Angelita
La tasca de Gargantúa y Pantagruel de los hermanos Villalón Muchos locales enseñan sus cachas en las redes sociales o en suntuosas fachadas y pocos aguantan el pulso, pues cuando franqueas ilusionado...
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Galoria
Un restorán en la casa natal de Ramón de Santillán En las clases de historia de Miguel Osés, ¡que dios tenga en su gloria!, no presté ninguna atención cuando nos contaba las andanzas del Conde Duque...
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Sutan
La cocina del Bidasoa de los hermanos Txapartegi Los hondarribitarras estamos orgullosos de nuestra historia y de tener más paciencia que los personajes del antiguo testamento, pues soportamos...
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Bar Kapela
Una tasca de pedigrí para verdaderos “morroputas” Este tasco elegante del barrio donostiarra del Antiguo, a escasos metros del paseo donostiarra de La Croisette-Ondarreta, se ha convertido en un...
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Ekaitza
Cocina franca y salsas clásicas virgueras Soy más viejo y tengo más lustre que un sofá orejero del Club Cantábrico de la Avenida de la Libertad y para demostrarlo les contaré que guisé en cocina...
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Hamarratz
Cocinando hacia atrás para mirar adelante Oculta junto al templo de San Miguel de Artadi en la localidad guipuzcoana de Zumaia se esconde este garito que es una especie de cueva de alí babá pero en...
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La Butte
El Finisterre francés del chef Nicolas Conraux Ya saben que si un tasco no me gusta cierro el pico, no escribo una línea y santas pascuas, pero les confieso que regresé muy mosqueado de un tour...
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Ostatu de Hernialde
Una parrilla asomada sobre las huerta del entorno Cualquier día tendremos lehendakari negra o vestida con chilaba y espero que los padres de la patria hagan acopio de frascos de mercurocromo para...
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Bidassoa Tap Room
Buena birra fresca y comida a tutiplén En el irunés alto de Arretxe hubo siempre un tráfico incesante de vehículos de toda suerte y condición pidiendo la vez para entrar al taller, y en sus abundantes...
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Zazpi STM
Cocina vasca de raíz puesta al día en la Plaza de Zuloaga Una vez me tocó currar como un energúmeno inaugurando y gestionando un restorán en un museo de nombre impronunciable y envejecí veinte de años...
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Le Tertre
Un pequeño restorán de manual con un chef de categoría Los libros de Peter Mayle y las películas que los norteamericanos ruedan sobre los topicazos de la campiña francesa, las protagonizan empresarios...
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La Tomasa
Una casa de comidas de muchísima solera Bajo y subo tantas veces a Madrid que esta casa burgalesa se ha convertido en una parada obligada para almorzar, comer, merendar o cenar, pues a cualquier hora...
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La Yole de Chris
El bistró marinero de Christopher Coutanceau El chef Coutanceau es un tipo compacto con cara de pocos amigos que destila ese carácter de oficial austro prusiano necesario para abrirse paso en el...
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Elkano
Un templo de la materia prima y la brasa Algún listo de la universidad o de algún cluster de cerebritos debería ponerse manos a la obra e investigar qué demonios sucede en la localidad guipuzcoana de...
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Viavélez
La taberna restorán de Sara y Paco Paco Ron es un guerrillero asturiano que conocí en mis tiempos mozos y con el que hice migas desde el primer segundo por su gran entusiasmo y ganas de marcha. Venía...
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Élkar
La gastronomía de altura de Sergio, Beñat y Aramark Llevo toda la vida dando vueltas como un judío errante del papeo y me he visto en mil y una movidas alrededor de una mesa, pero las que más me...
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Las Terrazas de Sardalla
Un restorán en medio de todo y en mitad de la nada Asturias es un paraíso natural que se sale del mapa, de los carteles y de las puestas en escena de Fitur y todas esas ferias llenas de técnicos de...
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