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Koy Shunka
O de una cocina japonesa de alta escuela. Hideki Matsuhisa guisa a su manera el producto local con el color del Mediterráneo. Hace mil años el amigo Albert Adriá me llevó a un tasco japoneto en...
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Restaurante Matxete
O de un restaurante donde sacan chispa a la brasa que es un primor. Mikel y Txus maquean cualquier golosina fetén que se echen al coleto. En sus años mozos, allá por los míticos ochenta, los hermanos...
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Sukalde Kultura
O de una cocina sin chorradas. Abrió sus puertas hace poco más de un año, plantando cara a los tiempos de “grisura”. No sé si les hable aquí alguna vez del bueno de Fernando Garate, senador romano...
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Igueldo
O de un restaurante que es purita dinamita. Jamada suculenta y perfectamente construida, sin pretensiones de astronauta Lo tienen todo para triunfar en cualquier olimpiada de la jamada: maneras,...
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Arbolagaña
O de una cocina de agárrate que vienen curvas. Aitor es feliz como una trucha gorda con un equipazo familiar que transmite alegría de vivir. Arbola gaña es nuestro lugar predilecto del Botxo y el...
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Kentuene
O de una cocina clásica de asador. Aquel mítico restorán que llamábamos Saltxipi de Usurbil estrena nuevo nombre. Sabrán todos ustedes que la leyenda del Ave Fénix ha sido retratada y reinterpretada...
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Lincoln Ristorante & Il Buco Alimentari
O de dos italianos en NY. Las dos caras de una misma moneda guisada al fuego con mucho sabor y valentía. Frederico es portugués y Elena coreana, viven al sur de Manhattan y no quieren dejar Nueva York...
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Taberna Marinera Karape
O de un cóctel vasco-andaluz. Una taberna mestiza, chiquita y rechula en el cogollito de Getxo. No se habla de otra cosa de un tiempo acá, en el mercado, en el currelo, a la hora del piscolabis o en...
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ROBINFOOD / Filetes “aleluya” + Gin-limonada
FILETES “ALELUYA” 3 filetes de cadera de vaca de 1 cm., cerrados al vacío 1 pimiento rojo lavado, abierto en dos 1 pimiento amarillo lavado, abierto en dos 1 pimiento verde lavado, abierto en dos 6...
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Lia de PradoRey 2013
O de un vino que entra de miedo. A este rosado de Ribera de Duero lo llaman blush rosé de tempranillo, término hortera donde los haya, sin embargo el bebercio es un chute de frescura bien rico que...
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Concurso Campos
O de un concurso pelotudo. Los amigos de Campos han montado un concurso a partir de un vídeo muy chulo que hemos grabado juntos. Te proponen 4 preguntas y para responder bien tienes que ver el vídeo...
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ROBINFOOD / Pulpo con sopa de patata y ajo + Chipirón con tomate, albahaca y...
PULPO CON SOPA DE PATATA Y AJO Para el pulpo, 400 g de pulpo ya cocido Para la sopa de patata-ajo, 170 g de patata cocida 250 g de caldo cocción de la patata 50 g de aceite de oliva suave 3 dientes de...
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Naranjas Fosfruit
O de unas naranjas fetén. Antes no lo apreciaba pero hoy en día el desayuno me parece la repanocha en verso, la comida más importante del día y en la que hay que invertir todos los cuidados y energías...
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ROBINFOOD / Terrina guarra con vinagreta
TERRINA GUARRA CON VINAGRETA 2 morros de ternera limpios Sal gruesa a cascoporro 1 cebolla entera 1 clavo de olor 1 zanahoria pelada 1 rama de apio 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos...
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Ysios Rv 2007
O de un vino de hechuras impecables. Con plena impronta de la rioja más actual, este reserva monovarietal de tempranillo, gasta hechuras impecables, empezando por la nariz donde predominan aromas...
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ROBINFOOD / Guacamole con anchoas + Panna cotta de limón y fresas
GUACAMOLE CON ANCHOAS 250 g de aguacate maduro 50 g de cebolla 15 g de zumo de limón 100 g de tomate 6 tomates cherrys Piparras 1 cucharilla de café de cilantro picado Tabasco Sal y pimienta Además, 1...
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ROBINFOOD / “Saltimbocca” de atún + Anchoas fritas
“SALTIMBOCCA” DE ATÚN 4 lomos de atún Campos 24 lonchas finas de tocineta ibérica 2 cebolletas tiernas en tiras, pochadas en aceite de oliva 1 ramillete de salvia fresca 100 g de mantequilla 2 dientes...
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Restaurante Arbelaitz
O de inteligencia natural. Los Arbelaitz son cocineros que se visten por los pies sin dar la murga jamás. Uno tiene debilidades a tutiplén y algunas de ellas son públicas y confesas. Me pirra la...
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Restaurante Matxete
O de un restaurante donde sacan chispa a la brasa que es un primor. Mikel y Txus maquean cualquier golosina fetén que se echen al coleto. En sus años mozos, allá por los míticos ochenta, los hermanos...
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Sukalde Kultura
O de una cocina sin chorradas. Abrió sus puertas hace poco más de un año, plantando cara a los tiempos de “grisura”. No sé si les hable aquí alguna vez del bueno de Fernando Garate, senador romano...
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